黑米中富含蛋白，以及碳水化合物，还有各种人体所需的维生素。

营养价值 黑米中富含蛋白，以及碳水化合物，还有各种人体所需的维生素。营养非常的丰富，具体的功效有:

⒈它能够清除人体中的自由基，能够防止衰老，对女性的美容是十分有帮助的。而且清除了自由基可以改善贫血和提高免疫力。

⒉黑米中有黄酮类化合物，这种化合物可以将血管的渗透压维持在一个正常的水平，从而保护血管。

⒊抑制癌细胞的产生。

禁忌人群⒈消化系统差的人不益吃过多的黑米。

⒉肝火旺的人不建议食用。

⒊黑米中的铜含量很高，比大米都要高出三倍之多，所以高铜管着以及肝豆状核变性患者不建议食用。

注意事项：

⒈黑米粒外有一层包裹，不易煮烂，也不易被人体消化，所以黑米应该浸泡一段时间之后再煮。

⒉若黑米煮不烂，外面那层包裹也不易被人体消化，在胃里堆积之后有可能会引发急性肠胃炎。所以消化系统不好的人尽量不要食用。

黑米辨别方法⒈看外观

好的黑米都是饱满有光泽的，很少有碎米，也不含杂质。次一点的黑米，色泽就没有那么亮，米粒也不够饱满。碎米粒会比较多。

⒉闻气味

紫米都散发着一种清香，若是有闻到其他的气味则为次米，或者是劣质的米。

⒊尝味道

可取少量的黑米放路入口中咀嚼，或者碾碎之后再品尝。优质的黑米口味是偏甜的，没有其他的意味，而若是有其他异味或是酸味的奇怪的气味，那就为次米又或者说是劣质米。